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汤骨煨鱼面的做法
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汤骨煨鱼面

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作者: 籁籁的博客
籁籁的博客

汤骨煨鱼面的用料

汤骨煨鱼面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤骨用清水浸泡漂洗约半个钟,血腥水浸出来后需要多次更换清水;鱼面用清水冲洗后浸泡半个钟左右备用

步骤 2

生姜去皮切厚片拍松备用;蒜瓣剥皮、青蒜洗净分蒜白蒜叶分别斜切段状备用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热,下猪油1勺,油烧热后将姜片、蒜瓣入锅中小火煸香

步骤 2

汤骨控水后倒入锅中翻炒,肉色变白略为收缩时,锅内喷少许料酒翻炒至水汽干,锅内加入少许白糖翻炒均匀,再加入1茶匙精盐,翻炒至汤骨表层焦香后,锅内一次性加足清水大火煮开,将浮油脂沫撇掉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒锅内材料及汤水一同倒入大土钵,上灶火以中小火煨制,其间注意反复多次撇清浮沫

步骤 4

煨至约1个半钟后,将浸泡过的鱼面控水倒入,蒜白段也一同入锅,继续煨煮到鱼面熟软透味(约半个钟头),调入适量精盐,胡椒粉少许,撒入蒜叶,锅中搅拌均匀即可熄火,直接将钵子端上桌趁热食用

汤骨煨鱼面的小贴士

作为一道独具风味的佳肴,鱼面的吃法多种多样。可煨汤、热煮、油炸、生炒,可以搭配各色荤、素食材,,烹调方便,款款风味不同。

菜谱创建时间:2011-08-24 10:46:04
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