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家常油渣饼

作者: 食尚小米

用料  

  • 大葱切碎、猪肥肉切小丁

  • 锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角

  • 中火做开,改小火,慢慢炼

  • 小火5分钟,水慢慢消失,油慢慢沁出来

  • 水神奇的全没了,肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了,油就是猪油

  • 不要关火捞出油渣,如果关火了油渣里会有很多油就不脆了

  • 趁着晾凉油渣的时候,用清水和面,饧面10分钟

  • 将面在案板上揉成团,略饧

  • 将面团用擀面杖擀成长片

  • 淋上香油刷匀

  • 撒上油渣均匀的舖匀

  • 撒上葱花、撒少许五香粉和盐

  • 一层层的叠起来

  • 将叠好的面团稍微饧5分钟

  • 用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼

  • 放入刷了油的电饼铛

  • 盖盖后3分钟刷油

  • 翻面在烙一会转转就可以出锅切块了,太香了,我先吃了

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