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蔓越莓芝士派的做法
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蔓越莓芝士派

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作者: 格妈
格妈
以前只做过小派,像8寸这么大的派还是头回做,派皮做的有点偏小了,可容的馅料比较浅~不过做什么东西都一样,做得多了,才可能得心应手,这个派的味道很赞~我想我肯定还会再做滴~

用料

蔓越莓芝士派的做法步骤

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步骤 1

派皮

步骤 2

黄油室温软化后,加入糖份搅打均匀

步骤 3

加入蛋液搅打均匀

步骤 4

加入过筛的面粉,翻拌均匀

步骤 5

将面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏30分钟

步骤 6

将冷藏后的面团擀成3mm厚的薄片

步骤 7

将面皮移到派模上,用擀面杖擀去多余的面皮

步骤 8

将面皮放入冰箱冷藏15分钟

步骤 9

松弛后的面团用叉子叉上小孔,放上一张烘焙纸,然后倒入红豆,防止塔皮在烤焙时膨胀

步骤 10

入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟,然后把豆子取出来,再烤10分钟

步骤 11

馅料

步骤 12

奶酪加糖隔热水搅打至顺滑无颗粒状

步骤 13

加入鸡蛋搅打均匀

步骤 14

加入淡奶油,牛奶搅打均匀

步骤 15

加入柠檬汁搅匀

步骤 16

筛入低粉拌匀

步骤 17

将用朗姆酒泡发的蔓越莓沥干水分,加入拌匀

步骤 18

将馅料倒入事先烤好的派皮中,9分满,放入预热好的烤箱170度下层烤35分钟,待乳酪馅凝固即可

蔓越莓芝士派的小贴士

这次1kg的芝士大概存放了有2个月之久,居然一点也没有变霉,让我很是意外,MS这样的使用和保存方法还是很值得向大家推广一下哈。芝士开封之后,不要用刀切,隔着塑料袋,用手将芝士掰开,用多少就掰多少(我现在已经很有经验了,误差基本上都在10g以内,哈哈),其实做芝士蛋糕之类的,芝士的用量不一定要很精准,多一些或少一些并没有太大关系的,然后将剩余的芝士用密封夹夹好放入乐扣的密封盒内,放入冷藏保存就可以了,操作过程一定要尽快哦。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:30
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