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炝拌腐竹的做法

炝拌腐竹

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俊良老妈-双双
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。 今天的炝拌腐竹,做法简单,味道浓郁,即便新手下厨,一样能精彩展示!

用料

炝拌腐竹的做法步骤

步骤 1

腐竹用凉水(冬温夏凉)浸泡,3-4小时泡软,泡软,切段

步骤 2

锅子烧开水,腐竹入水,焯熟(30秒左右即可)

步骤 3

胡萝卜、黄瓜切菱形片,青椒切大块。(胡萝卜可以提前过油,或者焯水)

步骤 4

腐竹捞出、控水

步骤 5

将所有原料放碗内,加入盐、醋、鸡精

步骤 6

锅内放油,烧热,放入花椒粒,炸至花椒呈咖啡色

步骤 7

将油倒入碗内,如不喜花椒,淋油时可用滤网过滤

步骤 8

搅拌均匀,即可装盘

炝拌腐竹的小贴士

1、胡萝卜可以提前过油煸炒,也可以焯水。 2、花椒炸至油略冒烟,立即倒入材料上面,炝拌。 3、不喜花椒粒的,可以淋到滤网上面,将花椒粒滤出。

菜谱创建时间:2011-08-23 13:41:27
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