冰肉包

作者： 馮小靜

当肥肉与高度白酒、砂糖碰撞，腌制数天之后，肥腻感却是全无，只剩下满口的馨香爽口。那口感...就像清甜的糖冬瓜,爽口香脆,却吃不出一点儿油.

用料

• 新鲜肥肉 500克
• 白砂糖 250克
• 高度白酒 50克
• 面粉 500克
• 冰肉 250克
• 炒香芝麻 50克
• 清水 275克
• 白砂糖 30克
• 盐 2克
• 干酵母 7克
• 炒香花生 50克
• 白砂糖 40克

冰肉包的做法步骤

步骤 1

肥肉切丁

步骤 2

加入白酒、白砂糖拌匀

步骤 3

放入冰箱冷冻，腌制2天即可

步骤 4

冰肉一次吃不完，可以装在保鲜盒里冷冻保存

步骤 1

清水融化酵母，与面团的所有材料拌匀，揉成光滑不粘手面团，发酵约1小时

步骤 2

馅料的所有材料混合（芝麻可以用食物料理机稍稍打碎，花生需要稍稍舂碎）

步骤 3

把面团分成约30克一个的小剂子，包入拌好的冰肉馅。包底垫油纸或蕉叶或玉米皮防粘

步骤 4

放入蒸锅，饧发15~20分钟。大火蒸17分钟左右

步骤 5

待五分钟后再揭开锅盖，千万别心急，否则热胀冷缩，包子皮就不漂亮口感也打折了

冰肉包的小贴士

冰肉需要自己腌制，而腌制的时间需要两天以上。腌久一些，它的香味才会浓郁。

菜谱创建时间：2011-08-24 10:38:12