冰肉包的做法

冰肉包

7 人做过

当肥肉与高度白酒、砂糖碰撞,腌制数天之后,肥腻感却是全无,只剩下满口的馨香爽口。那口感...就像清甜的糖冬瓜,爽口香脆,却吃不出一点儿油.

作者: 馮小靜
馮小靜
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用料1 (冰肉)

用料2 (包子)

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  • 肥肉切丁

  • 加入白酒、白砂糖拌匀

  • 放入冰箱冷冻,腌制2天即可

  • 冰肉一次吃不完,可以装在保鲜盒里冷冻保存

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  • 清水融化酵母,与面团的所有材料拌匀,揉成光滑不粘手面团,发酵约1小时

  • 馅料的所有材料混合(芝麻可以用食物料理机稍稍打碎,花生需要稍稍舂碎)

  • 把面团分成约30克一个的小剂子,包入拌好的冰肉馅。包底垫油纸或蕉叶或玉米皮防粘

  • 放入蒸锅,饧发15~20分钟。大火蒸17分钟左右

  • 待五分钟后再揭开锅盖,千万别心急,否则热胀冷缩,包子皮就不漂亮口感也打折了

小贴士

冰肉需要自己腌制,而腌制的时间需要两天以上。腌久一些,它的香味才会浓郁。

菜谱创建时间:2011-08-24 10:38:12
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