酱苦瓜

作者： 梓晴

虽然已经立秋，可温度丝毫没有降下来的意思，看来“秋老虎”确实名不虚传哦！清凉美味诱人的冰激凌、品种繁多的烧烤制品、各种爽口的时令水果。。。。每一样都是打开你食欲大门的法宝。可这些东西再怎么诱人，也不能过多食用，更不能当主食哦！烈日炎炎，当你食欲不振，胃口差时，降温、解暑、开胃、去火的小菜尤其显得重要，不妨吃些降火食物，让你在享受美食的同时更收获健康哦！ 苦味食物所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环的作用。在饮食中添加一些新鲜的苦味食物，如苦瓜、杏仁、芹菜、苦荞麦、芥蓝等，还能快速排除体内毒素，清理肠道。夏季要吃“苦”，清凉的苦瓜自然是不错的选择，只要烹调得当，苦瓜也可以很美味。就像这道酱苦瓜，将苦瓜的白瓤尽量去干净，并用盐水浸泡过后，苦味大减，味道更让人更容易接受，但去火的效果丝毫不减哦！

用料

• 苦瓜 一根
• 大蒜 4颗
• 朝天椒 2个

酱苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净后切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm宽3cm长的小块；红朝天椒洗净斜切成圈；大蒜去皮切成碎粒

步骤 2

苦瓜块加入盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时

步骤 3

将30ml生抽、15g白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料

步骤 4

取出经过冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分，加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用

菜谱创建时间：2011-08-20 20:52:54