香炒蕨菜

作者： 文琦

新鲜蕨菜多用来腌渍或晒干，可以食用一整年。蕨菜的好处不言而喻，能杀菌，能清肠，能补充各种维生素，还有降压功效。这个季节食用的蕨菜自然是经过腌渍的咸味蕨菜，浸泡去盐分后和土鸡蛋或肉同炒，开胃下饭

用料

• 蕨菜 400g
• 土鸡蛋 3个
• 料酒 5ml
• 盐 3g
• 生抽 5ml
• 醋 少许
• 糖 少许
• 味精 少许

香炒蕨菜的做法步骤

步骤 1

蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干

步骤 2

蛋液中加入料酒，搅拌均匀后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎

步骤 3

锅洗净后重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、盐、糖和醋，翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入

步骤 4

将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可

菜谱创建时间：2011-08-19 13:51:59