自制中种法纯奶吐司

作者： YOYO

用料

• 面粉 450克
• 牛奶 220克
• 酵母 5克
• 芝士粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 40克
• 黄油 40克

自制中种法纯奶吐司的做法步骤

步骤 1

中种：（300克面粉，220克牛奶，5克酵母。）拌匀发酵体积涨大3~4倍后，大约2小时

步骤 2

添加材料：150克面粉，30克芝士粉,1个鸡蛋，40克白糖，40克黄油。机器揉大概30分钟左右

步骤 3

二次发酵到面团3倍大

步骤 4

分割成3块滚圆，松弛15分钟

步骤 5

擀成椭圆，卷成长条放入烤模。烤箱预热165度，上下火烤35分钟

步骤 6

用面包刀分割一下，密封起来，慢慢消耗

自制中种法纯奶吐司的小贴士

做吐司，总是希望它芯软芯软、芯更软，通常烫种吐司，就基本可以达到这个要求，今天尝试了中种法，提前把中种用筷子拌一下，放在常温发酵，这个季节，有2~3个小时左右，就完成初次的发酵了，体积涨大到4倍后又开始慢慢回缩，所以发到最大后，就可以直接加入一些干性、湿性材料，揉到光滑后，加入黄油，搅拌一共25分钟左右，就能达到非常光滑，一拉可以出薄膜，破洞边缘非常光滑的状态。

菜谱创建时间：2011-08-18 12:08:05