西瓜皮酱菜的做法

西瓜皮酱菜

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都说腌制品含有大量的硝酸盐,导致好长时间不敢吃腌制的咸菜了。有天看到资料说,腌制品要么2-3天内吃,或者超过20天后再吃,硝酸盐的含量在5-15天内含量最高,然后慢慢会减少。
想起父辈们以前几乎天天吃腌制品,也没有这样或那样的现代文明病。看来,病因并不在腌制品上。
如果实在担心,还是少吃为好。

作者: 素心巧手
素心巧手
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用料  

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  • 西瓜皮去红瓤,切细段,盐渍出水后用冷水洗几遍,再沥干水分(沥干水分需要0.5-1小时左右)(西瓜的绿皮可去可不去,我更喜欢吃不去绿皮的,口感更脆)

  • 胡萝卜、姜洗净,胡萝卜切段,姜切片

  • 在玻璃瓶底先铺一层西瓜皮细段,再铺一层姜和胡萝卜段,再铺一层西瓜皮细段,依次放完

  • 红糖和酱油拌匀(红糖量的多少依个人口感,加红糖是为了调味和去苦味),倒入玻璃瓶中,要没过腌制的材料

  • 常温下腌制20天,就可以吃了

小贴士

1、不是什么西瓜皮都可以的,要选皮脆的。
2、腌制品可以用玻璃瓶或陶瓷的,最好不要用塑料品
3、喜欢麻油口感的,也可滴点麻油。也可加入花椒什么的调味。我个人还是喜欢吃只加红糖和酱油的酱菜。

菜谱创建时间:2011-08-18 13:54:16
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