西瓜皮酱菜

作者： 素心巧手

都说腌制品含有大量的硝酸盐，导致好长时间不敢吃腌制的咸菜了。有天看到资料说，腌制品要么2－3天内吃，或者超过20天后再吃，硝酸盐的含量在5－15天内含量最高，然后慢慢会减少。 想起父辈们以前几乎天天吃腌制品，也没有这样或那样的现代文明病。看来，病因并不在腌制品上。 如果实在担心，还是少吃为好。

用料

• 西瓜皮
• 胡萝卜
• 红糖
• 盐
• 酱油
• 姜

西瓜皮酱菜的做法步骤

步骤 1

西瓜皮去红瓤，切细段，盐渍出水后用冷水洗几遍，再沥干水分（沥干水分需要0.5-1小时左右）（西瓜的绿皮可去可不去，我更喜欢吃不去绿皮的，口感更脆）

步骤 2

胡萝卜、姜洗净，胡萝卜切段，姜切片

步骤 3

在玻璃瓶底先铺一层西瓜皮细段，再铺一层姜和胡萝卜段，再铺一层西瓜皮细段，依次放完

步骤 4

红糖和酱油拌匀（红糖量的多少依个人口感，加红糖是为了调味和去苦味），倒入玻璃瓶中，要没过腌制的材料

步骤 5

常温下腌制20天，就可以吃了

西瓜皮酱菜的小贴士

1、不是什么西瓜皮都可以的，要选皮脆的。 2、腌制品可以用玻璃瓶或陶瓷的，最好不要用塑料品 3、喜欢麻油口感的，也可滴点麻油。也可加入花椒什么的调味。我个人还是喜欢吃只加红糖和酱油的酱菜。

菜谱创建时间：2011-08-18 13:54:16