无蛋奶椰蓉麦芬

作者： 如疏

高度和裂纹都是猫妈满意滴~香味和色泽也不差呀~~ 今儿一吃~~真是美味呀~~

用料

• 椰枣 40g
• 全麦粉 40g
• 全脂椰蓉 40g
• 安来利椰浆 100g
• 盐 0.5g
• 小苏打 2g
• 玉米油 20g
• 自制无糖苹果酱 10g
• 白醋 2/3大匙
• 椰子香油 7滴

无蛋奶椰蓉麦芬的做法步骤

步骤 1

烤箱预热，材料备好

步骤 2

将全麦粉、全脂椰蓉、小苏打、盐充分混合

步骤 3

去核椰枣、椰浆、玉米油、自制无糖苹果酱、白醋、椰子香油用料理机狂打至细腻厚糊浆

步骤 4

将打好的糊浆倒入混匀的粉中，快速拌匀

步骤 5

倒入模中洒少许椰蓉，入180度烤箱25分钟即可

无蛋奶椰蓉麦芬的小贴士

1.用椰蓉更加可以使麦芬松软，椰蓉支支楞楞的模样虽然可能没有果仁粉那样出来细密的效果，但是帮助松发的效果真是好一个好啊！ 2.没有用泡打粉，因为苹果酱里有柠檬汁，所以稍加大了一点小苏打的量，还好吃时一丁点儿皂味都没有呢，可见放置冷藏的效果非常重要。 3.白醋用的很酸的，和苹果酱里的柠檬汁一起，充分的和小苏打反应一下~ 4.无糖苹果酱做法：苹果去皮去核，和着一点柠檬汁榨汁（防变色），再把汁和肉一起煮稠即可。我开始冷藏保存，后来怕发酵就干脆放冷冻了。在这里替代1/3的油，利用其果胶有保湿和在面粉加热后有凝固支撑的效果。

菜谱创建时间：2011-08-22 15:15:40