豆渣山东大包的做法

豆渣山东大包

经常做豆浆来喝,所以经常会有豆渣,扔掉太可惜,既然家里有面筋粉,就再给利用下做包子来吃~

作者: 如疏
如疏
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用料  

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  • 将玉米面、面筋粉、酵母粉混匀

  • 加入湿豆渣搅拌成团

  • 面团放置约15分钟,再揉搓均匀

  • 盖盖温暖处一发至变轻,手指插入不塌不弹起

  • 压出气再揉匀反复三次发酵

  • 用全麦粉加一点碱(约1g)混匀,把面团揉搓均匀去掉发酵的酸味

  • 萝卜碎加1g盐腌一下

  • 加入其他菜料、调味料拌匀成馅

  • 面剂擀成大圆面皮,包成圆包子再醒发约20分钟;包子变轻

  • 入蒸笼中火,凉水锅开锅后20分钟,停火3分钟即可取出

小贴士

基本上面皮都是粗粮,所以不可能和白面包子一样那种细腻的松软,但因为有面筋粉和三次发酵的帮助,吃起来还算是不错,有点咬头的松软~
萝卜碎是榨青萝卜汁的产物,直接用萝卜的话,要加盐腌过后,挤出水来再用~
萝卜本身有点甜甜的味道,配上丰富的其他馅料,大包子吃起来总体来说还是蛮好吃滴~
更重要的是,这种组合很健康!豆渣也又找到一种吃法喽!

菜谱创建时间:2011-08-18 10:00:43
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