冰皮月饼的做法

冰皮月饼

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叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。特点是无需烘烤,工艺简单:口感酥软滑爽,略有弹性:色彩洁白如雪。

阳光的边缘
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用料  

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  • 冰皮材料混合蒸熟,大概十多分钟

  • 面糊用筷子搅成团,晾凉,不烫手就好,分成6份。馅分6份

  • 皮子按扁,包馅,收口。滚薄薄一层熟粉,模具也撒点粉再倒出

  • 把面团放进模具,倒扣在桌子上,用力按压,抖一下模具,扣出

小贴士

1、月饼做好后口感软糯,冷藏一下更好吃。在冰箱里能保存两三天
2、冰皮月饼是要求用牛奶和面的。我觉得用豆浆啊,杏仁浆啊,花生露什么的应该都好。
3、据说面团里的油最好用色拉油、玉米油等颜色淡,味道也淡的。

菜谱创建时间:2011-08-22 12:59:06
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