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鱼香老虎面的做法
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鱼香老虎面

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作者: 阳光的边缘
阳光的边缘

鱼香老虎面的用料

鱼香老虎面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大盆里倒入面粉,分次倒入水,用筷子搅成大片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部扔进面包机,揉20分钟,停下20分钟后再揉10-20分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时的面团就光滑了,饧20分钟,擀成大片,盖上保鲜膜再饧一会儿

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面片切成小条,在案板上稍微搓圆下,提起两头开始抻面(就跟外面做拉面的一样)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉好的面煮熟就好了。(最好宽水煮,我用的水很少,煮完过了下水。)

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先在小碗了配好鱼香汁,再倒入一些冷水稀释。木耳焯熟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油,油稍热后先加豆瓣酱煸出红油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再下胡萝卜,翻炒几下后放尖椒,炒的差不多了,最后放木耳

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鱼香汁翻炒入味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入面条炒匀,收汁后起锅

鱼香老虎面的小贴士

1)我不爱吃辣,所以只放了半勺的郫县豆瓣,如果不介意辣的人,可以放一勺或更多,不过生抽的量要减。 2)200g的粉可以做两盘面,我吃了两顿,这碗面是一半的量。 3)木耳最好事先焯一下,因为生木耳直接炒的话会爆锅。 4)正宗的鱼香汁得用葱姜爆锅,我家都没有,就省了。 我们城市有家拉面老店,在一个很不起眼的小巷子里。 店面很破,店里的环境和服务更是无法恭维。 但就这么一家小店,饭点儿的时候去根本就找不到座儿。 这家店只卖拉面,品种非常多,各种汤面,炒面,烩面,拌面,少说也得二三十种吧。 最有名的,当属鱼香肉丝炒面,我们称作“老虎面”。 因为老板自称是“老虎手”,哈哈~ 从上初中开始,我跟同学,朋友,表姐便常常光顾。 甚至初中毕业N年后,我们还把同学聚会的场地选在这里,怀旧嘛~ 姐姐也时不时的请我吃老虎面,每次我都乐的屁颠屁颠的跑去。 我们可是见证了它从4元一碗慢慢涨到了8元一碗的。 我相信爱吃鱼香肉丝的人一定爱这面。 但就最近,我出门逛街路过小巷子,突然想吃老虎面了。 便进去点了一碗,不知道是不是因为老板不在的缘故,小伙计炒的那叫一个难吃啊。 炒面汁很黑,貌似没怎么放糖,反正完全不是老虎面的味儿了。 我吃恶心到了~ 一狠心,回家自己做! 懒人如我,不是被逼到份儿上了,是不会出手滴~ 不过,我懒得揉面。 只好由面包机出马了,最后随便拉拉面就煮了,为剩时间,没做的很细。 居然看上去很像乌冬面,哈哈~连口感都很像呢~ 当然,最最懒人的办法,连拉面都不用做了,直接买面条来炒好了~

菜谱创建时间:2011-08-18 09:18:22
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