香蕉全麦餐包

作者： 阳光的边缘

用料

• 坚果碎 50g
• 高筋粉（惠宜） 190g
• 全麦粉 50g
• 香蕉 170g（带皮总重）
• 超浓酸奶 100g
• 红糖 20g
• 盐 3g
• 酵母水 适量

香蕉全麦餐包的做法步骤

步骤 1

除坚果碎和酵母水外，其余材料和成团，放置半小时左右。（所谓的“浸泡法”）

步骤 2

用少量水化开酵母，加入面团中，揉至扩展

步骤 3

加入坚果碎揉匀，放温暖处发酵至2倍大

步骤 4

排气，分割成9份，中间发酵15分钟

步骤 5

再排气，滚圆后放入烤盘，最后发酵至2倍大

步骤 6

烤箱预热180度，上下火10分钟+下火15分钟

香蕉全麦餐包的小贴士

1.我家的酸奶是爸爸订的那种玻璃瓶的，超级浓，算是固体的了。就是特别酸，糖分很少。 如果用市售酸奶应该不会有酸味，但那种酸奶比较稀，要注意用量。 2.惠宜粉大概吸水性比较差，原方子的面团非常干，所以我加了两倍的香蕉泥和酵母水。 3.小烤箱确实很让我抓狂，温度不准就算了，受热不均就很郁闷，烤的色泽和均匀度我都不满意。

菜谱创建时间：2011-08-17 16:13:54