奶酥面包卷

作者： 阳光的边缘

这面包刚出炉的时候松软的夸张，奶粉的味道很浓，口味偏甜。本来我不太喜欢，因为不喜欢奶粉味。可等到第二天一早，这股奶粉味就没有了，变成了柔和的奶香味，面包的组织和口感也大大改善。直到三四天以后，依然松软。不过，下次做的时候一定要减糖了，真的吃不了太甜的东西。

用料

• 高粉 270g（金像B）
• 糖 45g
• 蛋液 30g
• 奶粉 25g
• 盐 0.5小勺（5ml勺）
• 酵母 3g
• 水 85g
• 汤种 85g
• 高粉 20g
• 水 100g
• 奶粉 80g
• 黄油 70g
• 糖 30g
• 蛋液 30g
• 玉米淀粉 2小勺（5ml勺）
• 盐 1/8小勺

奶酥面包卷的做法步骤

步骤 1

汤种材料混合，放入锅子里小火加热，不断搅拌，知道呈现透明糨糊状，可以轻松画圈圈就可以了。密封冷藏至少一小时

步骤 2

主面团材料混合成团，揉至扩展，发酵至2倍大

步骤 3

发面团的空挡做奶酥馅，先软化黄油，加入细砂糖和盐后搅打均匀，加入蛋液打匀，最后加入其它材料

步骤 4

发酵好的面团排气，分成9份，滚圆，中间发酵15分钟

步骤 5

取一份面团，包入奶酥馅，收口后按扁，擀成长条，用刀随便划几刀，卷起

步骤 6

依次做好排入烤盘，刷蛋液。烤箱预热165度，上下火15分钟

菜谱创建时间：2011-08-22 11:56:24