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宫保素菊花贝的做法
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宫保素菊花贝

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作者: 水晶月光
水晶月光

宫保素菊花贝的用料

宫保素菊花贝的做法步骤

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步骤 1

烧一锅开水,加一勺盐,水沸后加入素菊花贝

步骤 2

焯1-2分钟后捞出,并沥干水分

步骤 3

锅中加少许油、油热后倒入花椒和辣椒,小火爆香

步骤 4

加入葱姜蒜继续小火煸炒出香味

步骤 5

炒香后加入胡萝卜继续翻炒

步骤 6

加入沥干水分的素菊花贝,继续翻炒

步骤 7

翻炒一分钟之后加入事先调好的料汁

步骤 8

将料汁和菜充分混合后盖上锅盖焖一会儿

步骤 9

汤汁快收干时加入莴笋丁,继续翻炒

步骤 10

翻炒一分钟后加入一汤匙醋

步骤 11

加入事先准备好的花生米

步骤 12

将所有食材翻炒均匀后,加入水淀粉勾芡即可起锅

宫保素菊花贝的小贴士

1、这款宫保素菊花贝不加胡萝卜和莴苣也可以,我最初是为了营养和颜色搭配,但后来证明莴苣在这里面是亮点,十分清脆爽口的说,搭配肉肉口感的素菊花贝实在是绝配。另外,因为放了花生米,所以不要用黄瓜代替莴苣,黄光和花生相克滴; 2、这款宫保菜辣味里又带着酸甜二味,为了突出酸味,醋切记不可混合入那个综合调味汁,而要留在后期单独放,放早了酸味就挥发了; 3、正宗的宫保菜花生米要事先油炸,但如果是一道真正的减肥菜肴,最好省略油炸的环节,尽量挑选炒的又酥又香的花生米,如果还嫌花生米不够酥脆,可放入微波炉里叮一下,这样也可使菜里的花生米有嘎嘣脆的口感; 4、不勾芡这款宫保素菊花贝也很美味了,如果减肥期间害怕摄入过多淀粉,勾芡的步骤可以省略。

菜谱创建时间:2011-08-17 15:36:46
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