用APP打开
香辣虾的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

香辣虾

1.2万人浏览 736人收藏 29人做过
APP中查看更多做法
作者: 水晶月光
水晶月光

用料

香辣虾的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

处理虾,给虾剪去虾须、虾脚,挑去虾线

步骤 2

处理好的虾用少量的盐和一汤匙半的红酒腌渍一下

步骤 3

腌渍虾的同时开始处理配料:葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段

步骤 4

平底锅倒入少量的油,将腌好的虾沥干水分和红酒,放在平底锅上用小火煎,煎到变红再给虾翻面继续煎,反复煎上3、4次,煎到虾壳微微翘起分离即可关火将虾取出备用

步骤 5

另起油锅,油烧热之后倒入花椒,小火煸出香味,待花椒变色赶紧将花椒捞出不要

步骤 6

在锅中的花椒油里倒入葱姜蒜末,小火炒出香味,再放入干辣椒皮,继续炒匀

步骤 7

倒入两匙酱油,两匙半的红酒,少许的盐,将锅中的酱汁煮沸

步骤 8

倒入煎好的虾,放入锅中用中到大火迅速翻炒,让酱汁均匀的裹住虾,酱汁收干淋上麻油再翻炒两下即可关火,这个过程时间很短

香辣虾的小贴士

1、我喜欢给虾的背部切一刀,因为第一次吃干锅虾的时候里面的虾都是切过的,肉微微的翻出来,看着很有食欲,切过的也比较方便去虾线。还有不少人觉得这样会破坏虾的整体美,所以尽量保持原貌,我觉得这个看个人习惯,不必学我; 2、正宗的油爆虾用的都是河虾,有时爆的只剩虾壳都找不到虾肉了,所以自己家吃用基围虾更过瘾; 3、油爆虾第一步过油炸一般都是大火,但是我的改良版第一步是油煎,务必要小火,否则就糊掉了; 4、酒店里的油爆虾能炸到肉壳分离是因为过了两遍油,第一遍7成热的油,炸个几十秒给虾去生,第二遍8成热的油,时间还是不长,就是定型并炸到肉壳分离。油不能少,大半锅,否则也会糊掉了; 5、不喜欢麻辣口味的,直接忽略步骤5,并省略步骤6中的干辣椒皮,在酱汁里再添一勺醋,估计就是你想要的那个味道了。

菜谱创建时间:2011-08-22 10:33:39
换个做法

烫面蛋糕卷‼️配方好记全是5‼️绵润又细腻
烫面蛋糕卷‼️配方好记全是5‼️绵润又细腻
评分 9.0 77 人做过
APP查看详细教程
超滋润的椰蓉吐司|100%酸奶中种(面包体绝绝子,推荐)
超滋润的椰蓉吐司|100%酸奶中种(面包体绝绝子,推荐)
评分 9.0 274 人做过
APP查看详细教程
太香了 这个麻酱拌面我可以吃一辈子
太香了 这个麻酱拌面我可以吃一辈子
评分 8.8 240 人做过
APP查看详细教程

完美戚风蛋糕 8寸
完美戚风蛋糕 8寸
评分 8.6 694 人做过
APP查看详细教程
青椒火腿炒鸡蛋
青椒火腿炒鸡蛋
评分 7.5 168 人做过
APP查看详细教程
空气炸锅炸豆腐
空气炸锅炸豆腐
评分 7.8 9 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


马路边炸串蘸料配方分享!
马路边炸串蘸料配方分享!
1 人做过
APP查看详细教程
比麻辣烫好吃百倍!自制超过瘾巨解馋麻辣拌
比麻辣烫好吃百倍!自制超过瘾巨解馋麻辣拌
评分 8.3 746 人做过
APP查看详细教程
补钙神器——豆角炒肉!超下饭
补钙神器——豆角炒肉!超下饭
评分 7.8 60 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


星空汤圆
星空汤圆
评分 8.2 300 人做过
APP查看详细教程
多款万能料汁
多款万能料汁
4 人做过
APP查看详细教程
完爆路边摊❗️一学就会的酱香饼❗️好吃到爆炸💥
完爆路边摊❗️一学就会的酱香饼❗️好吃到爆炸💥
评分 8.8 1750 人做过
APP查看详细教程
50款破壁机早餐食谱(超全)
50款破壁机早餐食谱(超全)
评分 8.3 15 人做过
APP查看详细教程
私房爆单🔥椰皇鲜奶包——锁🔒死这个配方
私房爆单🔥椰皇鲜奶包——锁🔒死这个配方
评分 7.0 31 人做过
APP查看详细教程
改良版山姆牛肉卷
改良版山姆牛肉卷
评分 8.8 53 人做过
APP查看详细教程
还有256种做法,这就去看 >>