木耳虾皮烧胡萝卜

作者： 水晶月光

用料

• 胡萝卜 两根
• 干木耳 8-10朵
• 虾皮 一小把
• 生抽 一汤匙
• 盐 很少量
• 麻油 少许

木耳虾皮烧胡萝卜的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮滚刀切小块，干木耳凉水泡发，虾皮冲洗一下，然后泡在干净的水里备用

步骤 2

电饭锅中倒入麻油，晃晃锅底，让麻油分布均匀，盖上盖，按下煮饭键，等煮饭键跳起，下胡萝卜块，再重新按下煮饭键，翻炒胡萝卜，让胡萝卜素和油脂结合得到激活

步骤 3

一直翻炒，大概5分钟（功率不同的电饭锅时间略有差别），电饭锅的煮饭键又会跳起

步骤 4

这次跳起后，加入木耳，生抽，再翻炒两下

步骤 5

倒入泡虾皮的水，水量不要没过胡萝卜，喜欢吃特别软烂的除外，然后再按下煮饭键盖上盖

步骤 6

水烧沸后水蒸气会冒出来，这时倒入虾皮，重新盖上盖子慢慢焖，你就不用管它了，一直焖到煮饭键重新跳起，这是水分收干，胡萝卜完全熟软，就可以吃啦。但这个中途可开盖尝一下如果咸味不够再补一点点盐

木耳虾皮烧胡萝卜的小贴士

1、水量会影响萝卜的口感，喜欢绵软的可以多加一点水，喜欢有一点脆度的就少加一点水； 2、喜欢胡萝卜的甜味的可以加一点糖提出香甜的味道来，我自己不喜欢，所以没有加糖； 3、用麻油做更香，但麻油炒菜不适合高温，电饭锅刚好合适； 4、这道菜可以用普通锅完成，全程火力都不要太大就好，胡萝卜最后的焖煮过程更要用小火慢慢炖，用电饭锅的火力刚合适； 5、盐不要早放，最后尝过再补放盐是因为不同的虾皮咸度不一样，炖过之后如果还不够咸才需要再加盐，我的后来就不需要再加盐了。

菜谱创建时间：2011-08-19 14:45:43