淡菜菠菜鹌鹑蛋面的做法

淡菜菠菜鹌鹑蛋面

2 人做过

作者: 水晶月光
水晶月光
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 一颗鹌鹑蛋加入45cc的面粉和很少很少的盐,和成一个较干的面团

  • 将面团醒一会儿揉一会儿,面团会变得光滑些

  • 用擀面杖将醒好的面团擀皮,这一块面团其实分量很少,所以要擀得很薄才行,我觉得自己擀得快比馄饨皮还薄了

  • 用刀将面皮切成较细的面条备用。展示完毕,煮面开始

  • 菠菜反复洗净,并汆烫一下捞出备用,淡菜干用水泡软后用流动的清水清理干净,再倒入少量黄酒浸泡15分钟

  • 将淡菜干和黄酒一起倒入锅中,将黄酒煮沸,后加入高汤或清水(或鸡精及干贝素等调味的水)大火再次煮沸

  • 水开后下面,面煮熟后加少许盐和海鲜酱油调味,并加入菠菜,略煮一分钟即可起锅

  • 碗底放几根姜丝,连汤带面倒进去,摆上一颗提前蒸熟或煮熟的鹌鹑蛋装饰的很丰盛的样子,搞定

菜谱创建时间:2011-08-17 14:16:17
作者其他菜谱
全部156个菜谱