韭菜鸡蛋烫面蒸饺

作者： 蝶儿sl

用料

• 水发黑木耳 25克
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 400克
• 开水 240克
• 虾皮 15克
• 盐 1茶匙
• 香油 2茶匙
• 味精 1/2茶匙

韭菜鸡蛋烫面蒸饺的做法步骤

步骤 1

面粉中分次加入开水，用筷子搅拌成雪花状

步骤 2

晾至不烫手时再和成均匀的面团，盖湿布饧10分钟

步骤 3

韭菜择洗干净，控干水分后切碎

步骤 4

锅内放入适量植物油烧至8成热，倒入搅打均匀的蛋液炒熟，加入切碎的黑木耳

步骤 5

鸡蛋晾凉后用铲子铲碎，放入韭菜碎拌匀

步骤 6

加入盐、味精、香油搅拌均匀

步骤 7

饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成剂子

步骤 8

把剂子按扁擀成饺子皮

步骤 9

取一个饺子皮，放入调好的馅料

步骤 10

包成月牙形饺子

步骤 11

捏出花边

步骤 12

笼屉刷油，放入包好的饺子，大火蒸5分钟即可出锅

韭菜鸡蛋烫面蒸饺的小贴士

关键： 1、烫面面团一定要把面团中的热气散尽再制作成型，否则成品会发粘。 2、大火蒸制5分钟立即出锅，时间长了韭菜会变黄。

菜谱创建时间：2011-08-17 10:14:13