肉末时蔬煎豆腐的做法

肉末时蔬煎豆腐

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大菜的美食物语
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用料  

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  • 胡萝卜洗净切碎待用,蟹味菇洗净切小(如用香菇等切成小丁),豆腐切成薄片,平底锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入豆腐片用中大火煎至两面金黄,盛出装盘

  • 锅烧热放入1汤匙(15ml)油,放入蒜末炒香,再放入肉末炒散

  • 放入胡萝卜和蘑菇炒匀

  • 加入六月鲜有机酱油炒匀,再加入适量水或者高汤没过材料,煮开转小火熬至汤汁收浓,浇在煎豆腐上即可

小贴士

1、“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。北豆腐质地比较坚韧不易碎,适合做煎豆腐。
2、炒肉馅之前用少量的水或者酱油将肉馅拌匀调稀,炒的时候油温不要太热,这样炒出的肉末比较细软,不会结块。

菜谱创建时间:2011-08-16 15:54:02
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