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桃子果酱的做法
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桃子果酱

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大菜的美食物语

用料

桃子果酱的做法步骤

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步骤 1

将桃子洗净,去皮去核切成小块,用搅拌机将桃子打碎也可以,可是我喜欢吃有些果粒的果酱,所以切成小块,如果是很软的桃子,用手捏碎也可以

步骤 2

将切碎的桃子放入锅中,放入白砂糖和柠檬汁煮开

步骤 3

煮开以后桃子会出很多水,加入麦芽糖继续煮,开后转小火慢慢熬,中间要不时搅拌,避免粘锅

步骤 4

一直熬到桃酱变得粘稠即可,提前将盛果酱的密封罐用开水烫过、晾干,趁热将桃子酱放入瓶中,拧紧晾凉,放入冰箱冷藏,尽快食用

桃子果酱的小贴士

1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节,不过最好不要少于水果的1/3,糖太少不利于果酱的保存,麦芽糖不仅可以增加果酱的粘度,还比白砂糖更有营养,甜度也比白砂糖低,麦芽糖和白砂糖的比例通常是1:1,如果没有麦芽糖只用白砂糖也是可以的,不过果酱的粘度会差些口感也会不一样。 2、熬制果酱的过程是要将糖水熬成糖浆,这样果酱才会变得粘稠,如果糖的比例太小不容易熬出来,也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。 3、在果酱中加入适量的柠檬汁是为了调节酸甜,如果没有也没关系,桃子本身的酸甜味就很好了。

菜谱创建时间:2011-08-16 15:51:05
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