平底锅米饼

作者： tony小屋

用料

• 糯黄米 250克
• 面粉 80克
• 蜂蜜 适量
• 发酵粉 3克

平底锅米饼的做法步骤

步骤 1

这就是糯黄米，超市有真空包装的出售

步骤 2

把糯黄米放入碗中

步骤 3

稍微清洗一下就可以了

步骤 4

放入高压锅

步骤 5

加水，米和水的比例为1：0.6左右,大火煮开，高压锅发出扑哧声后最小火煮10分钟；（不用高压锅，直接上锅蒸也可以）

步骤 6

打开锅盖，把糯黄米转移到另一个容器中放凉

步骤 7

加入面粉

步骤 8

加入蜂蜜

步骤 9

加入发酵粉

步骤 10

把米和面和均匀后发酵30分钟

步骤 11

手上涂油（防止粘连），把面整成一个个圆形后摁扁

步骤 12

放入平底锅，盖上锅盖，小火，两面各煎15分钟

平底锅米饼的小贴士

1.糯黄米很粘，所以最好淘洗好放置一下后拿来蒸，如果煮的太烂，那样在后面就要多加面粉才能和面，所以还是建议大家把黄米放在锅上蒸比较容易操作。 2.糯黄米煮（蒸）好后，一定要放凉了再进行下一步操作，就是放发酵粉和面粉，否则会把酵母烫死。这个和面不是要把面和光滑，只要把米和面粉和均匀就可以了。 3.面粉的量还是自己要掌握好，因为黄米是煮的，加水少，后面面粉就少加，加水多，就要多加面粉。所以尽量在煮黄米的时候少加水，那样会使后面的操作更容易。 4.在对黄米最后整形时大家会发现黄米很粘，沾手，没法操作，所以这时一要在手上涂满油才可以把面团整圆后摁扁。 5.有人总是做面饼要不要在平底锅里放油，我的回答是不用，放了油反而会让锅中的温度升高很快，让面饼煎糊的同时，面饼的热量上升了好几倍。 6.面饼到底要煎多少时间？做平底锅面饼一定要有耐心，火大了就会糊锅，外面焦了，里面还没熟呢。所以最好的办法是加上锅盖小火两面至少各煎15分钟左右，中途锅盖里有水蒸气，记得要把它擦掉，如果你还是不确定有没有熟，可以试着尝一下，当然小心烫嘴啊呵呵！

菜谱创建时间：2011-08-16 15:47:24