安东炖鸡的做法

安东炖鸡

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俊良老妈-双双

安东炖鸡的用料  

安东炖鸡的做法步骤

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  • 鸡洗净

  • 剁成小块

  • 放在水中,洗净

  • 芦笋洗净,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬丝

  • 土豆、胡萝卜切滚刀块,芦笋切段,大葱切段

  • 乐扣锅子烧水,将土豆和胡萝卜块放入,煮大约5分钟

  • 将土豆和胡萝卜块捞出

  • 放入洗净的鸡块,焯水

  • 捞出,控干水分,放在碗内备用

  • 将干净的鸡汤盛出

  • 大蒜切片,将冰糖、八角、辣椒放一起

  • 锅子烧热,倒油,放入鸡块,煸炒片刻

  • 放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化,鸡块上色。(也可以先炒糖,再放入鸡块炒鸡)

  • 鸡块炒至上色后,将鸡汤放入(放清水也可,更健康)

  • 放入土豆块和胡萝卜块,放入盐、老抽、料酒,大火煮沸,转小火

  • 粉丝用剪刀剪成小段

  • 大约煮30分钟左右,加入粉丝

  • 加入大葱段和芦笋段

  • 继续煮5分钟,这个期间要注意查看粉丝状态,以免吸收所有水分,粘锅

  • 加入鸡精、香油、胡椒粉调味,出锅即可

安东炖鸡的小贴士

双双唠叨:1、鸡肉先焯水,撇去浮沫,清汤可以留下,等一会炖的时候放入。
2、放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡,也可以先放鸡,再放入糖和调味料,一起煸炒。
3、辣椒可以多放点,这样的安东鸡会更有味道。
4、吃安东鸡,可以配泡菜,可以解腻。
5、粉丝放入之前,一定要留出足够的汤汁,防止粉丝放入,吸收汤汁而糊锅。
6、老抽是为了上色,所以尽量不要用生抽代替。

菜谱创建时间:2011-08-15 23:39:41
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