酱大骨

酱大骨的做法步骤

步骤 1

大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水

步骤 2

将其放入锅内，加入足量的清水

步骤 3

放入葱段、姜片、桂皮、八角

步骤 4

水开，舀出浮沫

步骤 5

大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右

步骤 6

将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。可以用它来做汤，比如：菠菜猪骨汤可以用来凉面，比如：猪骨面

步骤 7

剩下部分汤汁

步骤 8

再加入绍酒

步骤 9

老抽

步骤 10

加入盐

步骤 11

加入白糖

步骤 12

小火，慢慢炖至肉烂

步骤 13

大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太俗烂的不喜欢

酱大骨的小贴士

双双唠叨：1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨，带骨髓的那种。 2、汤一开始多添点，可以多取出点高汤出来。3、骨汤要剩下基本没过大骨，再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。