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酱大骨的做法
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酱大骨

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俊良老妈-双双

酱大骨的用料

酱大骨的做法步骤

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步骤 1

大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡,泡出血水

步骤 2

将其放入锅内,加入足量的清水

步骤 3

放入葱段、姜片、桂皮、八角

步骤 4

水开,舀出浮沫

步骤 5

大火煮沸,转小火,慢慢熬煮一小时左右

步骤 6

将骨汤舀出,晾凉之后,用滤网将其放入保鲜盒内,冷冻,即成猪骨高汤。可以用它来做汤,比如:菠菜猪骨汤可以用来凉面,比如:猪骨面

步骤 7

剩下部分汤汁

步骤 8

再加入绍酒

步骤 9

老抽

步骤 10

加入盐

步骤 11

加入白糖

步骤 12

小火,慢慢炖至肉烂

步骤 13

大约再炖1-2小时即可,熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲,太俗烂的不喜欢

酱大骨的小贴士

双双唠叨:1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨,带骨髓的那种。 2、汤一开始多添点,可以多取出点高汤出来。3、骨汤要剩下基本没过大骨,再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。

菜谱创建时间:2011-08-15 23:38:32
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