虎皮尖椒

作者： 鲍鱼

素菜也豪爽

用料

• 尖椒 5个（约450克）
• 大蒜 3-4瓣
• 色拉油 20克
• 蚝油 1匙
• 生抽 1小匙
• 白糖 1小匙
• 黄酒 1小匙
• 米醋 1小匙
• 盐 2克
• 清水 10ml

虎皮尖椒的做法步骤

步骤 1

尖椒洗净后控干水分，大蒜切末，碗汁调好备用

步骤 2

干锅放入尖椒，中小火干靠，用勺子按压尖椒，使其与锅底增大接触面

步骤 3

烙至尖椒变软，双面表皮发皱，部分呈淡棕色

步骤 4

倒入色拉油，将火调大，翻炒尖椒

步骤 5

大火淋入碗汁，快速翻炒均匀

步骤 6

最后撒入蒜末炒匀关火制作完成

虎皮尖椒的小贴士

碎嘴唠叨： **尖椒最好选择个大，肉厚，颜色发浅的，这样做出的虎皮尖椒口感较好 **因为尖椒比较嫩，所以这次的制作保留了尖椒内部的籽，别有风味，如果不喜欢或者尖椒较老，请取出籽后再制作 **干锅烙制时要注意火候，不要把尖椒烤糊，这样会影响成菜口感

菜谱创建时间：2011-08-15 19:41:40