虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒

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素菜也豪爽

作者: 鲍鱼
鲍鱼
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虎皮尖椒的用料  

虎皮尖椒的做法步骤

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  • 尖椒洗净后控干水分,大蒜切末,碗汁调好备用

  • 干锅放入尖椒,中小火干靠,用勺子按压尖椒,使其与锅底增大接触面

  • 烙至尖椒变软,双面表皮发皱,部分呈淡棕色

  • 倒入色拉油,将火调大,翻炒尖椒

  • 大火淋入碗汁,快速翻炒均匀

  • 最后撒入蒜末炒匀关火制作完成

虎皮尖椒的小贴士

碎嘴唠叨:
**尖椒最好选择个大,肉厚,颜色发浅的,这样做出的虎皮尖椒口感较好
**因为尖椒比较嫩,所以这次的制作保留了尖椒内部的籽,别有风味,如果不喜欢或者尖椒较老,请取出籽后再制作
**干锅烙制时要注意火候,不要把尖椒烤糊,这样会影响成菜口感

菜谱创建时间:2011-08-15 19:41:40

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