酱焖茄子

作者： CANDEY

用料

• 面酱 2汤匙
• 茄子 三根
• 青椒 一只
• 五花肉 50克
• 大蒜瓣 8个
• 葱花 适量
• 料酒 1茶匙,
• 生抽 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 1/2茶匙,
• 香油 少许

酱焖茄子的做法步骤

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步骤 1

茄子洗净，用手掰成块儿，撒上盐,抓拌匀,静置10分钟

步骤 2

五花肉切片;青椒洗净,切滚刀块儿;大蒜去皮,取两瓣切成末,其他六瓣留整用

步骤 3

锅里烧热油,放入六瓣整蒜,小火炸至表面微焦黄色,取出

步骤 4

将五花肉片下锅,炒至变色后,下葱花和一半的蒜末,炒香后倒入料酒,将茄子攥一下水分后倒入,翻炒至软

步骤 5

加入面酱,生抽,糖,小火炒至上色,倒入热水差不多没过茄子

步骤 6

烧开后转小火,盖上锅盖,焖至水下一半时,倒入青椒,炸蒜瓣,根据口味决定是否加点儿盐

步骤 7

最后汁儿收浓时,倒入剩下的一半蒜末,翻炒均匀,关火,滴少许香油,出锅

酱焖茄子的小贴士

1.茄子用手掰(撕)成块儿,比用刀切,做出来更好吃. 2.茄子先用盐杀下水分,炒的时候耗油轻,更容易炒软. 3.最后收汁儿不要太狠,留点儿汤汁儿更好吃.

菜谱创建时间：2011-08-15 15:13:36