酱焖茄子的做法

酱焖茄子

1 人做过

作者: CANDEY
CANDEY
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 茄子洗净,用手掰成块儿,撒上盐,抓拌匀,静置10分钟

  • 五花肉切片;青椒洗净,切滚刀块儿;大蒜去皮,取两瓣切成末,其他六瓣留整用

  • 锅里烧热油,放入六瓣整蒜,小火炸至表面微焦黄色,取出

  • 将五花肉片下锅,炒至变色后,下葱花和一半的蒜末,炒香后倒入料酒,将茄子攥一下水分后倒入,翻炒至软

  • 加入面酱,生抽,糖,小火炒至上色,倒入热水差不多没过茄子

  • 烧开后转小火,盖上锅盖,焖至水下一半时,倒入青椒,炸蒜瓣,根据口味决定是否加点儿盐

  • 最后汁儿收浓时,倒入剩下的一半蒜末,翻炒均匀,关火,滴少许香油,出锅

小贴士

1.茄子用手掰(撕)成块儿,比用刀切,做出来更好吃.
2.茄子先用盐杀下水分,炒的时候耗油轻,更容易炒软.
3.最后收汁儿不要太狠,留点儿汤汁儿更好吃.

菜谱创建时间:2011-08-15 15:13:36
作者其他菜谱
全部289个菜谱