腊鱼炖粉条的做法

腊鱼炖粉条

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腊鱼炖粉条的用料  

腊鱼炖粉条的做法步骤

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  • 红薯粉用热水浸泡,腊鱼切大块,葱、姜、蒜、小米椒切碎,尖椒切片

  • 锅中倒入少许油,烧热后,放入腊鱼块

  • 小火煎至两面金黄,用铲子拨到锅的一侧,倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒

  • 煸出香味后,倒入水,水面没过鱼1厘米

  • 调入老抽,大火煮开

  • 继续煮5分钟,放入泡软的粉条

  • 盖上锅盖,转小火,炖10分钟,加入盐

  • 再加入胡椒粉,搅匀,转大火,收干汤汁即可

腊鱼炖粉条的小贴士

1.红薯粉最好提前用热水浸泡,泡软之后再进行下面的操作,否则不易熟。
2.加入老抽是为了上色,如果不喜欢,可以换成生抽,味道更鲜。
3.这种宽粉比较韧,所以要煮久一点,如果用较细的粉条,要相应减少炖煮的时间,以免炖的太烂,影响口感。
4.老抽和腊鱼都含有盐分,所以要减少盐的用量。

菜谱创建时间:2011-08-04 20:18:12

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