浙江小炒的做法

浙江小炒

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浙菜是我国八大菜系之一!浙菜体系,具有悠久历史的浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,在中国众多的地方风味中占有重要的地位。所以Tony今后还是多给大家推荐我们浙江各地的菜肴,咱们要继续把浙菜发扬光大啊哈哈!
今天给大家推荐一道小炒,里面用到了我们浙江人都非常喜欢吃的大头菜,是腌制的大头菜。大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜。它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。
经腌制后的大头菜,鲜味足、香脆爽口、略带一点酸、风味独特,它可直接生吃,也可作炒菜或烧汤,与其它菜类搭配可配比出各色各样的各种花色菜肴,口味纯真,鲜不释口。浙江的南浔和海盐都出产大头菜,今天看Tony给你推荐这道大头菜小炒。

作者: tony小屋
tony小屋
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用料  

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  • 毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟

  • 把毛豆拿出放凉备用

  • 把大头菜清洗一下

  • 把大头菜切成细丁

  • 彩椒切成丁

  • 上次我说香豆腐干,有人说没见过,看看图片,也切成丁

  • 热锅后加油

  • 先放入大头菜丁炒出香味

  • 加入豆腐干丁

  • 加入蒸熟的毛豆

  • 加入少许盐

  • 加入三勺水继续翻炒让食材相互入味

  • 加入彩椒丁

  • 淋上香油

  • 加入一点鸡精就大功告成了啊

菜谱创建时间:2011-08-04 19:19:25
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