平底锅芡实面饼的做法

平底锅芡实面饼

3 人做过

作者: tony小屋
tony小屋
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用料  

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  • 准备好50克左右的芡实

  • 用水清洗干净

  • 加水没过芡实

  • 放入蒸锅大火蒸25分钟

  • 放入搅拌机,加入一点水

  • 把芡实搅拌成泥状

  • 在搅拌好的芡实泥中加入面粉

  • 加入一勺发酵粉

  • 加入四勺蜂蜜

  • 一勺白糖

  • 揉成面团

  • 让面团发酵到两倍大

  • 把面团分成一个个小剂子搓圆后放入铺满芝麻的容器里滚上芝麻

  • 用手把面团摁扁

  • 放入平底锅小火两面各煎15分钟(如果面饼做的薄,可以缩短时间)

小贴士

香喷喷的芡实面饼做好了。好男儿吃了后,说,爸爸,留几个到明天,我还要吃。哈哈,放心吧,这次我多做了些,放在冰箱冷冻室里,下次吃的时候微波炉里转一下就可以了啊!
做芡实面饼的几个细节:
1.可以事先把芡实浸泡一下,那样可以缩短蒸的时间;
2.芡实和面粉的比例是1:5;
3.如果你做的芡实泥太稀了,要记住,先放面粉,然后慢慢放入芡实泥和面;但是如果你想吃到更多的芡实,即使面团揉的稀了也没有关系,为了让面团有筋度,可以采用每20分钟折叠面团的办法让其产生筋度,所谓折叠法,就是用叠被子的方法折叠面团,具体方法可以参考这里;
4.面团整形分成小剂子要把小剂子搓圆的时候如果面团太粘,记得手上涂一些食用油就可以让操作变得非常容易的。
5.白芝麻最好用6成熟的,煎好后芝麻刚好,没有生味,也不会焦;
6.用平底锅煎面饼记得一定要用最小的火,这样时间虽然长点,但煎出来的面饼颜色会非常好,如果象我今天做的比较厚实,那么至少两面要各煎15分钟,如果你做的比较薄,那么可以缩短时间,总之,用平底锅做面饼,一定要有耐心,勿不可心急开大火把面饼煎糊了。

菜谱创建时间:2011-08-03 09:55:33
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