丽花茭白的做法

丽花茭白

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非常简单的一道解暑凉菜,但胜在造型独特,形似雅致的大丽花,清丽脱俗。无论日常三餐,还是家宴聚会,都是不错的选择,会为夏日的餐桌带来一抹清新风

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丽花茭白的用料  

丽花茭白的做法步骤

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  • 将茭白切成四方柱形

  • 用小刀将茭白刻成四方角,做为花瓣

  • 将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡

  • 炒锅中注入清水烧开,将四方角茭白烫熟

  • 捞出后沥干水分,放入糟卤中浸泡15分钟以上

  • 将茭白捞出放入碗中,加入少许细盐

  • 再加入少许味精

  • 最后加入葱油拌匀即可

丽花茭白的小贴士

1.茭白最好趁新鲜食用,若芯已成纤维状,最好不要再吃了;
2.茭白易熟,汆烫时间不宜过久,以免失去爽脆口感;
3.糟卤一般在大型超市有售,此道菜如果缺少这个调味汁,会失去应有的风味;
4.葱油的做法:油烧热,放入葱花爆香,之后将葱花挑出,剩余的油即为葱油。

菜谱创建时间:2011-08-15 09:48:40

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