泡椒鱼片

作者： 梅依旧

炎炎夏季，天气燥热难耐，阳气在外，阴气内伏，人的消化功能较弱，容易导致人食欲不佳，夏季食物调养应着眼于清热消暑，健脾益气。 饮食宜选清淡爽口，少油腻易消化的食物。此时多吃一些开胃、爽口的菜肴，可以唤醒你的味蕾，让你增进食欲，美味和营养尽收腹中。 夏季多吃些清淡的菜肴，所谓清淡，就是菜式要“爽口而不腻”，包括三方面的配合：用料清淡、味道清淡、烹饪方法清淡。 这泡椒可是个好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒鱼片的爽口程度是无法比拟的，不仅制作简单，而且营养价值又高，开胃爽口。 做泡椒鱼片，盐的用量要稍稍大一点，有比较咸的感觉才行，不然泡出来太淡就不好吃了。如果你想泡的材料不多，泡椒的用量及配料都相应减少。 泡过一次的泡椒水，扔了是很可惜的，你还可以泡点煮熟的花生米、蔬菜菜之类东西。

用料

• 番茄干 8个
• 草鱼 800克
• 泡椒 一瓶
• 莴笋 200克
• 红椒 1个
• 干辣椒 约十个
• 花椒 10克
• 老姜
• 八角 2个
• 小回香 5克
• 枸杞 5克
• 冰糖
• 白酒
• 盐
• 味精 适量

泡椒鱼片的做法步骤

步骤 1

老姜切片；干辣椒切段；番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片

步骤 2

将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用

步骤 3

将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉

步骤 4

再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上

步骤 5

私房话：鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好

菜谱创建时间：2011-07-30 10:00:53