香辣啤酒鸭的做法

香辣啤酒鸭

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作者: 雯婷茜子
雯婷茜子

香辣啤酒鸭的用料  

香辣啤酒鸭的做法步骤

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  • 先将鸭肉斩件,放入冷水中煮沸,将鸭肉的腥味祛除,捞出备用

  • 锅入油,将大件的(翅膀,鸭腿,鸭头,鸭掌)放入油锅炒香,接着将其他鸭部件放入

  • 烹制过程加入一些米酒,可让鸭肉更香。看到鸭肉紧缩变得金黄时,加入一勺豆瓣酱,再接着炒均匀上色(没有可用生抽代替)

  • 姜切片,辣椒切片,蒜瓣剥好,准备干辣椒,湘菜切段

  • 鸭肉盛出后,另起锅分别加入姜片,干辣椒,蒜瓣,香叶,八角

  • 炒香后,再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材

  • 倒入鸭肉,和所有香料全部炒制上色,鸭肉的油脂都逼出后,加入600毫升的啤酒,大火煮开转小火焖两个小时

  • 期间可以观察水量,一定不能煮干了

  • 鸭肉熟,水分快收干时,放入红辣椒一起炒片刻,洒一些香菜段即可

菜谱创建时间:2011-07-27 10:14:45
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