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叉烧鱼的做法
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叉烧鱼

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作者: xcf
xcf

叉烧鱼的用料

叉烧鱼的做法步骤

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步骤 1

鲤鱼去鳞、鳃)剖腹去内脏,切去头尖、尾梢,揩干水分,在鱼身两面划上梯形块,用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟,取出揩干待用猪肉、芽菜、泡辣椒(去籽)剁细,下锅用猪油炒成馅,填入鱼腹,用竹签锁住鱼腹网油洗净晾干,平铺在案板上,先将鱼包裹一层,然后将剩汆网油抹上蛋清豆粉,再将鱼包裹

步骤 2

四层,然后用一小叉从鱼腹部刺入,鱼背穿出,放木炭火上烤制约30分钟烤时不断翻转,至鱼表面呈金黄色时下叉从鱼背处划破网油,刷上香油,抽出竹筷和竹签,网油除最内一层不用外,其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片,镶于鱼侧,生菜切成细丝镶于盘的一角即成此菜又叫包烧鱼也有不镶生菜而配葱酱、火夹饼上席的

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:22
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