茶香烟熏鸡的做法

茶香烟熏鸡

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作者: 梅依旧
梅依旧
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用料  

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  • 将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄,用擀面杖碾碎

  • 葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐

  • 鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐

  • 将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上

  • 将鸡放入锅中,加适量冷水、盐、糖、酱油、姜,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟

  • 炒锅中铺一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖,上放一个铁箅子,将鸡(皮向下)摆在箅子上

  • 盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟

菜谱创建时间:2011-07-26 09:41:31
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