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酸豇豆小排骨的做法

酸豇豆小排骨

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鸟儿的清丽食界
夏天只想吃点清淡的,吃排骨也是比较腻的,所以加点酸豇豆吧,让这道荤菜立马变得非常开味,也非常下饭,大家有时间也尝试下吧! 【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★

用料

酸豇豆小排骨的做法步骤

步骤 1

排骨入冷水锅,待水烧开后关火,捞出排骨

步骤 2

另准备一砂锅,入卤水汁半瓶,再加入4-5倍的水,入排骨将其卤熟

步骤 3

捞出排骨静置

步骤 4

准备小点的锅入油烧五六成热,入卤好的排骨中小火炸成金黄色

步骤 5

将炸好的排骨捞出待用

步骤 6

酸豇豆洗净切丁,红椒切圈,干红椒切段

步骤 7

大葱、姜切片,小葱切段,蒜切粒

步骤 8

锅入油烧热,中小火炸香花椒和干辣椒,再将花椒弃之

步骤 9

炒香葱片、姜、蒜

步骤 10

入酸豇豆、水炒香

步骤 11

加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟

步骤 12

最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可

酸豇豆小排骨的小贴士

去除排骨的血质请冷水入锅,去除更加彻底。 卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干,以免炸的时候溅油。 干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐,酸豇豆本来就是咸的,另外排骨经过卤制后也是咸的。

菜谱创建时间:2011-07-25 09:39:16
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