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啤酒鸭的做法
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啤酒鸭

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作者: 薄灰o
薄灰o
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 小时候从不吃鸭子,总觉得鸭子有股味道。长大后,才知道不是鸭子不好吃,而是要看做的好不好吃。 周末打算做这道啤酒鸭的时候,老妈说鸭子难吃有味道,老妈对我做这道菜很不抱信心,我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后,老妈尝了一块夸味道不错哦,嘿嘿。 对了,不知道大家会不会和我一样,每次用啤酒做菜时,都会觉得头晕,我猜是不是因为酒精挥发在空气中了,所以在厨房的我闻香就醉啦。

用料

啤酒鸭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭洗净切块,辣椒切块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香,放鸭肉翻炒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一瓶啤酒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后,改中小火焖三十分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅

啤酒鸭的小贴士

啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。 半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。 鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。 用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。 香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。

菜谱创建时间:2011-07-24 10:26:54
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