爽口凉拌手撕茄子的做法

爽口凉拌手撕茄子

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今天这款凉拌茄子,是我自己的改良做法儿,没有像奶奶一样将茄子捣成泥,也没有用刀切,而是将蒸熟的茄子用手撕成细丝,这样能够使茄子的营养损失降到最低。另外加入了烤得微微发皱的青红尖椒,且不留茄子皮,这样拌出的茄子,不仅风味独特,吃起来也更加软嫩可口。
这道茄子菜又是用微波炉搞定的,全程无火,越来越喜欢用微波炉做菜了,不仅方便省事儿,而且无油无烟,让我完全从厨房中解脱出来,可以一边冲凉、一边等菜出炉,无需在高温之下奋战于水深火热之中…
最后强调一点,拌茄子,一定不能缺少的一样配料就是蒜。茄子属于百搭蔬菜,这也意味着它本身并无特别的味道,所以,要想这位主角出彩,一定不能少了提味儿的配角,葱、蒜、辣椒、香菜…只有与这些刺激的配料相拌,才能激发出茄子的潜质,够香、够味儿。

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用料  

做法步骤

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  • 微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟

  • 红、绿尖椒洗净,切成寸段

  • 微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱

  • 将烤过的尖椒切成细丝

  • 蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝

  • 加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖

  • 加入适量白醋

  • 加入蒜泥和葱花,拌匀即可

小贴士

1.一定要用微波可用蒸锅,普通蒸器不要轻易放入微波炉,以免造成伤害。
2.尖椒烤至表皮微微发皱即可,不要加热太久,以免烤糊。
3.茄丝尽量撕得粗细均匀,越细越好,比较容易入味。
4.加热时间仅供参考,具体时间请根据自家微波炉功率调节。

菜谱创建时间:2011-07-22 10:00:11

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