剪刀面的做法

剪刀面

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俊良老妈-双双
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用料  

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  • 五花肉切条

  • 土豆切丁,葱姜切片

  • 锅子烧热,倒入油,放入葱姜八角爆香

  • 加入五花肉,煸炒

  • 加入土豆丁,煸炒

  • 倒入清水,加入盐、冰糖、老抽、绍酒,炖至汤汁浓稠,即可关火

  • 清水和面团,和面,静置饧半小时

  • 饧好,揉匀成光滑的面团

  • 锅内烧开水,左手拿住面团,右手用剪刀快速将其剪到开水中

  • 面熟,捞出,投凉,放入冰块冰镇

  • 吃的时候放入土豆料搅拌即可

小贴士

1、提前和面,需要比较硬点的面团。饧发半小时以上,饧面的时候,准备菜即可。
2、锅子先烧开水,用剪刀快速剪入,或者是先剪到盘内,撒粉,防粘,剪好在一起煮也可以。
3、面煮熟之后,先投凉,在冰镇,不然天气热,面条热,冰块很容易就化了。

菜谱创建时间:2011-07-20 10:03:16
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