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家庭自制酒酿的做法
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家庭自制酒酿

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作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci

家庭自制酒酿的用料

家庭自制酒酿的做法步骤

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步骤 1

糯米洗净后,用清水泡至用手指捏碎呈粉状即可

步骤 2

糯米捞出沥干水,蒸锅里注入水,烧开后,放入糯米(在蒸架上垫纱布,糯米均匀放在纱布上)大火蒸40分钟

步骤 3

糯米蒸好后取出,装在干净的容器内,用筷子拨散晾温;在糯米晾温的同时,将酒曲碾成粉末,用温水化开(留少量干粉末备用)。当糯米晾至不烫手(35度左右),均匀将酒曲水淋在糯米上,拌匀

步骤 4

拌匀后,将糯米放入干净无油的容器中,中间掏个酒窝,再撒入剩下的干酒曲在表面和酒窝里

步骤 5

冬天需用被子包好,放3天左右,夏天可以直接放室内,1-2天左右即可出酒,当有半酒窝酒汁时,就可将糯米装入密封瓶,放冰箱冷藏,7天后可食用

家庭自制酒酿的小贴士

个人感觉夏天做酒酿更容易成功,因为气温高啊,非常利于酒酿的发酵。 不论是拌酒酿用的盆子,还是最后盛装酒酿用的容器,请一定洗净干净,确保干净无油,否则酒酿会生霉的哟。 夏天可以吃冰镇的酒酿丸子,冰过之后更加美味哦。 在做酒酿丸子时,也可加入适量枸杞,更加营养啦。

菜谱创建时间:2011-07-20 09:34:54
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