豉汁排骨焖苦瓜

作者： tony小屋

今天Tony给大家推荐豉汁排骨焖苦瓜。那你知道苦瓜为什么又叫做君子菜吗？是因为苦瓜全方位的营养---高含量的维生素C？还是它的超高的药用价值---补肾健脾，滋肝明目，降血脂和防癌的功效？都不是！之所以把苦瓜叫做君子菜那是因为民间传说：苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。 民间有谚语：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。”很有哲理吧！

用料

• 排骨
• 苦瓜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 豆豉
• 料酒
• 白糖
• 水

豉汁排骨焖苦瓜的做法步骤

步骤 1

排骨冲洗干净

步骤 2

锅中加水烧开

步骤 3

放入排骨焯水

步骤 4

等到排骨颜色变为白色就拿出

步骤 5

再次把排骨冲洗干净

步骤 6

生姜和大蒜切成碎末

步骤 7

苦瓜清洗干净

步骤 8

切成断，通常要去瓤，但瓤其实有它的药用价值，所以不去了

步骤 9

热锅后加油，放入姜和蒜末，小火煸炒出香味

步骤 10

加入一小勺豆豉酱，小火煸炒出香味

步骤 11

加入排骨

步骤 12

放一点料酒

步骤 13

加入一勺白糖

步骤 14

加入一点老抽上色

步骤 15

加水快要没过排骨，先小火焖煮一个小时

步骤 16

一个小时后加入苦瓜，再中火焖煮10分钟就可以出锅了

豉汁排骨焖苦瓜的小贴士

做豉汁排骨焖苦瓜的几个要点： 1.排骨焯水可以去除杂质和腥味。 2.苦瓜的瓤有药用价值，也可以尝试一下像我这样吃法。 3.做这道菜记得要加点糖，排骨会更香更鲜美。 4.做这道菜用到豆豉酱，这种酱很咸很咸，所以不要一下子放很多，更不要在菜里放盐，否则你会后悔的啊哈哈！ 5.如果你觉得焖煮排骨一个小时太费事，也可以选择用高压锅，只要15分钟就可以吃到酥软的排骨了，而且营养流失的也少，虽然味道没有小火炖出来的那么好。 既然叫苦瓜那肯定是苦的，这也是苦瓜最宝贵的地方，营养价值可不是一般的好啊！ 夏天来这碗美味的豉汁排骨焖苦瓜！适当吃一点苦还是有好处的！

菜谱创建时间：2011-07-20 09:27:29