豉汁排骨焖苦瓜的做法

豉汁排骨焖苦瓜

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作者: tony小屋
tony小屋

用料  

做法步骤

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  • 排骨冲洗干净

  • 锅中加水烧开

  • 放入排骨焯水

  • 等到排骨颜色变为白色就拿出

  • 再次把排骨冲洗干净

  • 生姜和大蒜切成碎末

  • 苦瓜清洗干净

  • 切成断,通常要去瓤,但瓤其实有它的药用价值,所以不去了

  • 热锅后加油,放入姜和蒜末,小火煸炒出香味

  • 加入一小勺豆豉酱,小火煸炒出香味

  • 加入排骨

  • 放一点料酒

  • 加入一勺白糖

  • 加入一点老抽上色

  • 加水快要没过排骨,先小火焖煮一个小时

  • 一个小时后加入苦瓜,再中火焖煮10分钟就可以出锅了

小贴士

做豉汁排骨焖苦瓜的几个要点:
1.排骨焯水可以去除杂质和腥味。
2.苦瓜的瓤有药用价值,也可以尝试一下像我这样吃法。
3.做这道菜记得要加点糖,排骨会更香更鲜美。
4.做这道菜用到豆豉酱,这种酱很咸很咸,所以不要一下子放很多,更不要在菜里放盐,否则你会后悔的啊哈哈!
5.如果你觉得焖煮排骨一个小时太费事,也可以选择用高压锅,只要15分钟就可以吃到酥软的排骨了,而且营养流失的也少,虽然味道没有小火炖出来的那么好。
既然叫苦瓜那肯定是苦的,这也是苦瓜最宝贵的地方,营养价值可不是一般的好啊!
夏天来这碗美味的豉汁排骨焖苦瓜!适当吃一点苦还是有好处的!

菜谱创建时间:2011-07-20 09:27:29
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