豉汁排骨焖苦瓜的做法

豉汁排骨焖苦瓜

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今天Tony给大家推荐豉汁排骨焖苦瓜。那你知道苦瓜为什么又叫做君子菜吗?是因为苦瓜全方位的营养---高含量的维生素C?还是它的超高的药用价值---补肾健脾,滋肝明目,降血脂和防癌的功效?都不是!之所以把苦瓜叫做君子菜那是因为民间传说:苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以有人说苦瓜“有君子之德,有君子之功”,誉之为“君子菜”。
民间有谚语:“人讲苦瓜苦,我说苦瓜甜,甘苦任君择,不苦哪有甜。”很有哲理吧!

作者: tony小屋
tony小屋
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用料  

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  • 排骨冲洗干净

  • 锅中加水烧开

  • 放入排骨焯水

  • 等到排骨颜色变为白色就拿出

  • 再次把排骨冲洗干净

  • 生姜和大蒜切成碎末

  • 苦瓜清洗干净

  • 切成断,通常要去瓤,但瓤其实有它的药用价值,所以不去了

  • 热锅后加油,放入姜和蒜末,小火煸炒出香味

  • 加入一小勺豆豉酱,小火煸炒出香味

  • 加入排骨

  • 放一点料酒

  • 加入一勺白糖

  • 加入一点老抽上色

  • 加水快要没过排骨,先小火焖煮一个小时

  • 一个小时后加入苦瓜,再中火焖煮10分钟就可以出锅了

小贴士

做豉汁排骨焖苦瓜的几个要点:
1.排骨焯水可以去除杂质和腥味。
2.苦瓜的瓤有药用价值,也可以尝试一下像我这样吃法。
3.做这道菜记得要加点糖,排骨会更香更鲜美。
4.做这道菜用到豆豉酱,这种酱很咸很咸,所以不要一下子放很多,更不要在菜里放盐,否则你会后悔的啊哈哈!
5.如果你觉得焖煮排骨一个小时太费事,也可以选择用高压锅,只要15分钟就可以吃到酥软的排骨了,而且营养流失的也少,虽然味道没有小火炖出来的那么好。
既然叫苦瓜那肯定是苦的,这也是苦瓜最宝贵的地方,营养价值可不是一般的好啊!
夏天来这碗美味的豉汁排骨焖苦瓜!适当吃一点苦还是有好处的!

菜谱创建时间:2011-07-20 09:27:29
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