平底锅坚果面饼的做法

平底锅坚果面饼

作者: tony小屋
tony小屋
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用料  

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  • 全麦面粉200克放入容器里

  • 加入一个鸡蛋

  • 加入一勺红糖

  • 加入3克左右的发酵粉

  • 加入60克凉水

  • 和面到面团光滑,手上也不粘面粉为止,放入冰箱冷藏发酵到早上

  • 碗里放芝麻酱(超市都有卖),我做5个面饼,所以用了3大勺芝麻酱

  • 加入一勺蜂蜜(蜂蜜夏天都放冰箱保存,所以会结晶)

  • 再加入两勺蜂蜜慢慢搅拌

  • 直到芝麻和蜂蜜完全融合

  • 准备好冰箱里的制冰盒,刷上一层油

  • 放入刚才调好的芝麻蜂蜜糊,冷冻过夜

  • 早上起来从冰箱里拿出放面团的容器,让它回温15分钟,这个时间可以去洗漱

  • 把面团再次揉一下

  • 把面团分成62克左右的5个小剂子

  • 从冰箱离拿出已经冻牢的芝麻蜂蜜糊

  • 面团转出一个小窝

  • 用小叉子可以直接拿出芝麻蜂蜜块,放入两块,多包点可以多吃点啊呵呵

  • 把面团收拢包紧,千万不要有缝隙,那样就注定失败了

  • 把面团收口朝下

  • 轻轻地摁扁,小心破裂

  • 直接放入平底锅,不需要加油

  • 在表面刷上蜂蜜

  • 每个都刷上。我把面饼都摆放在周围,中间是火力点,这样就不会把面饼烫焦

  • 准备好坚果碎

  • 撒在面饼上面

  • 用手轻轻摁一下

  • 盖上锅盖,开中火煎1分钟后改小火慢慢煎5分钟

  • 锅盖上水蒸汽比较多时打开盖子擦去,再翻面把另一面再稍微煎一会就可以了

小贴士

注意的要点:
1.面团和芝麻馅其实都是在晚上准备好,第二天早上就可以开始做面饼了,这就是本文的标题为什么说10分钟就可以吃到面饼的原因。面团放在冰箱冷藏室里是照样可以发酵的,不过记住是冷藏室,不是能结成冰的冷冻室。
2.芝麻蜂蜜馅是要冷冻过夜,早上起来早就冻牢了,拿出来的时候不用倒扣,不要用力拍,因为事先在制冰盒子里刷了点油,所以你只要用一把小叉子一叉就能轻松的取出来。
3.把芝麻蜂蜜馅包在面团时,一来要尽可能多放点,二来一定要把面团包严实了,如果有缝隙,那么等一下放到锅里,遇热融化后会随着缝隙流出来,那样你就吃不到那个流沙馅了。
4.面团包好芝麻蜂蜜块后,收口朝下,稍微摁扁一下就可以了,如果用力的话,也会让馅流出来。
5.有人问我,我的面饼怎么是扁的,她做的怎么是圆圆的鼓鼓的,呵呵,其实很简单,为了熟的快,我是用木铲在面饼表面摁一下就成扁圆形了啊!但是在煎这款面饼时不要用铲子用力摁,否则面皮裂开,芝麻馅会流出来的啊!
6.煎面饼的时候一开始最好用中火煎1分钟左右,这样面饼会瞬间发起来,后来的口感会很好,在煎透了一面后再翻面,不要不停的翻面,中间有时会不熟就是因为热度没有到达中间你就翻面了。这个面饼一面煎5分钟左右,但是有坚果这面在煎的时候要注意火候,小心焦了。
第一个面饼切开的时候,里面的馅爆开来了,好吧,切第二个的时候我就稍微偏左(或者偏右点),这样可以稍微避开芝麻馅,好了,你终于可以看到这个流沙馅了,想要多的流沙馅,记住,多包几块芝麻蜂蜜冻,还有就是多练练,把面团包严实喽呵呵!

菜谱创建时间:2011-07-20 09:25:06
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