秘制黄瓜凉粉的做法

秘制黄瓜凉粉

2.5万人浏览 1131人收藏 28人做过
向菜谱作者提问
apple爱自己

秘制黄瓜凉粉的用料  

秘制黄瓜凉粉的做法步骤

将做法保存到手机
  • 【制作黄瓜凉粉】

  • 黄瓜刨皮,我喜欢稍稍留点皮

  • 切小块

  • 料理机加少许清水

  • 打成黄瓜汁

  • 可以直接滤去渣,或者黄瓜汁放在沉淀一下

  • 取6倍于绿豆淀粉的黄瓜汁倒入绿豆淀粉,拌匀

  • 放到小锅子里

  • 大火加热,转中小火继续,用木铲不停搅拌,直到大量冒气泡,淀粉水变透明状

  • 倒到大碗里

  • 晾凉

  • 放冰箱冷藏2-3小时即可

  • 【凉拌】

  • 黄瓜刨丝

  • 凉粉切小方块或者片状

  • 调汁:芝麻油、白芝麻、生抽、醋、辣酱、风味豆豉

  • 凉粉黄瓜搁一起

  • 倒入调料汁

  • 拌匀即可

秘制黄瓜凉粉的小贴士

【制作黄瓜凉粉】小提醒
1、黄瓜汁最好过滤掉渣渣哦,如果跟我一样想搁点渣渣进去,记得不要太多,会影响口感的。
2、淀粉水加热的时候一定要不停的搅拌哦,直到大量冒泡。
3、水(液体)跟淀粉比例我喜欢6:1,可以自己做一些调节。

菜谱创建时间:2011-07-20 09:18:28
App 内打开

秘制黄瓜凉粉的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单