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虾仁茄夹的做法
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虾仁茄夹

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作者: 笛子
笛子

虾仁茄夹的用料

虾仁茄夹的做法步骤

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步骤 1

茄子清洗干净,切片,每两片中间不切断,连刀成茄夹,撒少许盐腌制

步骤 2

半碗低筋粉,打入一个鸡蛋,加入适量水,搅匀成无面疙瘩的面糊

步骤 3

肉馅适量,加入一点料酒,适量生抽搅拌均匀,加入一大勺花生油和少许香油,一点盐腌制

步骤 4

葱姜切末,虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制,腌好后捞出用纸巾吸干水分

步骤 5

将葱姜和肉馅搅拌均匀,取一个茄夹,放上一个虾仁,再塞上肉,让肉把虾仁包住

步骤 6

锅里放半锅油,油热后,保持中火,把沾满面糊的茄盒放进锅里炸,炸至茄子金黄酥脆时开大火,再翻转几下即可捞出沥油

步骤 7

捣碎适量大蒜,加少许味极鲜酱油,吃的时候蘸着蒜吃

虾仁茄夹的小贴士

茄子要切得厚薄均匀,炸的时候才会一起成熟。 用低筋粉做面糊,炸出的茄夹特别酥脆。 虾仁一定要吸干水分才能用,否则炸的时候会蹦油。 炸茄子的时候要保持在中火,最后快好了时开大火,可以把茄子里的油分往外逼出来,茄子吃着不油腻。 这个一定要趁热才好吃~~~凉了就塌了。 表面看起来不怎么地,但每咬开一个就有惊喜,啊哈哈。

菜谱创建时间:2011-07-19 09:29:24
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