番茄土豆烩牛眼肉

作者： 雯婷茜子

用料

• 牛眼肉 500克
• 番茄 两个
• 土豆 一颗
• 洋葱 半颗
• 姜
• 葱碎
• 香叶
• 冰糖 一块
• 生抽
• 黄酒 适量

番茄土豆烩牛眼肉的做法步骤

步骤 1

先将牛肉放入冷水中，开大火汆烫。放入热水会导致牛肉收缩，影响肉的质感

步骤 2

牛肉烫好后，放入冷水中浸泡，然后切成3厘米大小的方块备用

步骤 3

用来做番茄汤类的菜，番茄最好去皮，放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法

步骤 4

不断在火上转动番茄，15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了

步骤 5

葱姜切碎，洋葱，土豆，番茄切成滚刀块备用

步骤 6

锅入油，将葱姜碎爆香

步骤 7

放入番茄，洋葱同炒，番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒

步骤 8

接着放入牛肉一同翻炒。放入香叶，一小块冰糖

步骤 9

接着倒入生抽，黄酒。炒到牛肉紧缩，表面没有血水时就可以了。大概需要不停翻炒10分钟左右

步骤 10

倒入高汤，没过牛肉即可，开大火煮开后转小火，焖煮一个半小时

番茄土豆烩牛眼肉的小贴士

关键：为了让番茄汤的卖相更好，等到一个半小时候，可用筷子夹一块牛肉试试成熟度，全熟之后放入一小碟去皮番茄，开中火在焖至10分钟。这样汤汁浓厚，色彩靓丽的番茄烩牛肉汤就好啦。

菜谱创建时间：2011-07-18 10:01:26