番茄土豆烩牛眼肉的做法

番茄土豆烩牛眼肉

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作者: 雯婷茜子
雯婷茜子
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用料  

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  • 先将牛肉放入冷水中,开大火汆烫。放入热水会导致牛肉收缩,影响肉的质感

  • 牛肉烫好后,放入冷水中浸泡,然后切成3厘米大小的方块备用

  • 用来做番茄汤类的菜,番茄最好去皮,放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法

  • 不断在火上转动番茄,15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了

  • 葱姜切碎,洋葱,土豆,番茄切成滚刀块备用

  • 锅入油,将葱姜碎爆香

  • 放入番茄,洋葱同炒,番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒

  • 接着放入牛肉一同翻炒。放入香叶,一小块冰糖

  • 接着倒入生抽,黄酒。炒到牛肉紧缩,表面没有血水时就可以了。大概需要不停翻炒10分钟左右

  • 倒入高汤,没过牛肉即可,开大火煮开后转小火,焖煮一个半小时

小贴士

关键:为了让番茄汤的卖相更好,等到一个半小时候,可用筷子夹一块牛肉试试成熟度,全熟之后放入一小碟去皮番茄,开中火在焖至10分钟。这样汤汁浓厚,色彩靓丽的番茄烩牛肉汤就好啦。

菜谱创建时间:2011-07-18 10:01:26
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