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素脆鳝的做法
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素脆鳝

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作者: 高雅
高雅

素脆鳝的用料

素脆鳝的做法步骤

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步骤 1

香菇泡水至软,去蒂,清洗干净

步骤 2

用剪刀从香菇边沿向内剪一小开口,依逆时针方向从开口剪入,剪成大约1/2厘米的细条

步骤 3

拇指按在香菇的中央作轴心,一边剪一边将香菇转动,剪至成一长条宛如鳝鱼的形状,中央最厚的部分不要

步骤 4

将香菇条每条剪成2段,放入盆中,加盐和胡椒粉,洒下生粉搅匀,使每条都能均匀沾上生粉

步骤 5

将所有芡汁料放入碗中,调匀,待用

步骤 6

烧热锅,放油,烧至八分热,分批放入香菇条,用筷子将香菇条挑散,炸至金黄色,捞出沥干油

步骤 7

锅中放油,下蒜茸、姜茸爆香,倒入调好的芡汁,中小火煮至糖溶汁稠

步骤 8

将炸好的香菇条倒入,不停铲动使香菇条沾满芡汁,这个时候放一点香油,上碟,洒上芝麻即可

菜谱创建时间:2011-07-18 09:56:15
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