九层塔炒蛤蜊的做法

九层塔炒蛤蜊

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九层塔炒蛤蜊的用料  

九层塔炒蛤蜊的做法步骤

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  • 蛤蜊放在滴油的清水中养一天,期间每个3小时换一次水,让蛤蜊把泥沙吐清

  • 锅中烧开水放入百里香,把蛤蜊放入开水中汆烫一分钟取出。闭口的蛤蜊是死的,需要扔掉。煮蛤蜊的水倒入盆中沉淀,取上面的清汤作为高汤

  • 锅中烧油,放入姜丝、蒜片爆香,倒入控水的蛤蜊大火翻炒,调入生抽、糖、盐翻炒一分钟,沿锅壁烹入一小勺醋即可。出锅前撒上九层塔即可

九层塔炒蛤蜊的小贴士

蛤蜊一定要吐净泥沙,否则口感不好。闭口的蛤蜊千万不要吃。

菜谱创建时间:2011-07-18 09:43:00
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