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瓦罐鸡汤的做法
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瓦罐鸡汤

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作者: xcf
xcf

瓦罐鸡汤的用料

瓦罐鸡汤的做法步骤

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步骤 1

母鸡宰杀治净,剁去头、脚(肫、肝、心留用),用清水洗净,斩成4 厘米宽、5 厘米长的块,保持腿与翅形的完整

步骤 2

炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,将鸡肉、腕、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒

步骤 3

待香气扑鼻炒去血色时,加精盐起锅分装入12 只小瓦罐中,每罐加清水500毫升,置小火上煨至汤汁浓稠加入味精,撒上白胡椒粉,原罐上席

瓦罐鸡汤的小贴士

正宗风味要求,一是选用孝黄老母鸡,味道鲜美;二是分装小瓦罐,文火慢煨,约需2 小时以上,原罐上席。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:11
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