啤酒鸭

作者： 俊良老妈-双双

夏令食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。 啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。

用料

• 鸭子 半只
• 啤酒 一罐
• 八角
• 香叶
• 大葱
• 姜片
• 绍酒
• 老抽
• 冰糖
• 盐
• 青红椒

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子半只，清洗干净，剁小块

步骤 2

锅子烧水，将鸭子放入，焯去血水

步骤 3

葱姜切片；青红椒切片

步骤 4

炒锅烧热，放入葱、姜、八角、香叶爆香

步骤 5

放入焯水控干的鸭子肉，煸炒

步骤 6

倒入啤酒，如果是450ml的可再加入适当的清水

步骤 7

加入绍酒

步骤 8

加入盐

步骤 9

加入老抽上色

步骤 10

加入冰糖

步骤 11

中火炖至汤汁浓稠，鸭肉熟烂

步骤 12

加入青红椒，搅拌均匀，加入鸡精，搅拌即可出锅

步骤 13

出锅撒上少许香菜即可

啤酒鸭的小贴士

1、鸭子提前焯去血水。 2、啤酒可以选择1升的，如果是450毫升的，可以再添加少许清水，汤汁没过鸭肉为宜，水少了鸭肉炖不烂。 3、中火熬汁汤汁浓稠的时候，加入青红椒，加入鸡精调味，即可出锅。 炎热夏季，吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。因此，夏季，应该选择性平或者是偏凉的肉。 那么，什么肉才是性平和性凉的肉呢？鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。 兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。 猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。 牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。 羊肉性温，夏天要少吃。如果要吃，千万别炒着吃、烤着吃，以免增加热气。配青菜涮着吃最佳。 鱼肉偏温，容易上火，因此需要搭配一些清热的食物，如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片，这样一来就不会上火了。

菜谱创建时间：2011-07-15 10:38:09