香辣牛肉

作者： 肖艾米

昨天看了小猫做的川辣红烧牛肉面，真是越看越有食欲，一大早起来起来，去市场买了一大块牛肋条，话说现在的价格真是涨了不少啊，去年还是十几块钱一斤，今年就是二十几元一斤。买了两斤牛肉，炖了一大锅，连汤带肉的分作3份，留了一份打算晚上吃，剩下的两份用密封盒装好放进冰箱的冷冻室，下次吃的时候直接拿出来化冻，炖土豆、牛肉，或者像小猫一样做牛肉面吃，都很方便快手。

用料

• 牛肋条肉
• 葱
• 蒜
• 洋葱
• 姜
• 干辣椒
• 山楂干
• 花椒
• 香叶
• 草果
• 八角
• 白糖
• 老抽
• 生抽
• 郫县豆瓣
• 盐

香辣牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋

步骤 2

牛肉块凉水下锅，大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出，控净水待用

步骤 3

锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角

步骤 4

炒至洋葱丁变软，放入郫县豆瓣，小火煸炒出红油

步骤 5

放入控净水的牛肉块，翻炒均匀，倒入适量的生抽与老抽

步骤 6

放入一小勺白糖，加入适量清水，再将料包放入

步骤 7

将牛肉块连汤放入免火锅的内锅，大火烧开后再煮15分钟，放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味

香辣牛肉的小贴士

如果没有免火锅，可直接用炒锅炖制，大火烧开后转中小火炖1个小时左右即可；或者可也以使用高压锅压制。

菜谱创建时间：2011-07-15 10:19:07